취업
국내 커피 소비량은 해마다 증가 추세이지만 카페를 운영하는 자영업자들은 생존 기로에 놓여있습니다. 국제커피원두가격이 오르고, 포화된 시장, 해외고급카페의 국내 진출 등이 그 원인으로 손꼽히는데요.
좋아하는 커피 관련 창업으로 카페만 생각하고 있지 않으신가요? 첼로커피 이화용 큐그레이더에 따르면 카페 창업 외에도 다양한 일이 있어서 정리했습니다.
1. 커피트럭
커피트럭을 타고 전국을 다니면서 가보고 싶은 곳에 가는 게 매력적입니다.
장점
①이동성이 좋습니다.
② 초기 창업비용이 카페보다 낮습니다
③ 다양한 장소와 이벤트로 매출을 다각화할 수 있습니다
단점
① 날씨나 장소에 따라 매출이 크게 좌우될 수 있습니다
② 주차공간이나 영업허가로 장소 문제가 있습니다
③ 좁은 공간에서 장시간 작업하기 때문에 육체적으로 힘들 수 있습니다
2. 커피교실
커피교실에서 가장 중요한 건 교육과 원두판매입니다. 원두뿐만 아니라 도구나 커피류를 팔 수 있습니다. 수업하면서 고객과 유대감이 강화되는 건 물론이고요.
자신이 직접 만든 커피라 원두 구매로 이어지는 경우가 많습니다. 커피교육의 장점은 직관적으로 커피의 깊은 맛과 향을 느낄 수 있다는 점이죠. 어느 카페에서는 커피교실을 통해 중형카페 이상의 매출을 올리는 곳도 있다고 합니다.
TIP. 커피교실을 성공적으로 운영하려면
첫째, 강사의 전문성이 필요합니다.
둘째, 커피교실의 흥미로운 주제와 참가자에 따른 난이도 설정이 중요합니다.
셋째, 참가자의 관심을 끌고 유지하기 위한 지속적인 마케팅이 필요합니다.
넷째, 참가자들의 피드백을 적극적으로 수렴해 지속발전시키고 있습니다.
전국 유명한 커피맛집을 투어하면서 단순한 커피교실이 아니라 취미 생활이 확대해 커피교실을 운영하는 곳도 있습니다. 나아가 커피교실의 사람들이 카페창업을 해서 원두공급으로도 이어지기도 하고요.
3. 커피 관련 온라인쇼핑몰
커피 관련 온라인쇼핑몰의 장점은 시간이나 장소의 제약이 없다는 겁니다. 언제나 온라인에 오픈이 되어있기 때문에 자면서도 돈을 벌 수 있는 구조예요. 다만 고객이 직접 커피의 맛과 향을 경험하기 어렵기 때문에 고객경험에 에너지를 써야 합니다.
온라인에서 상위노출이 되기 위해 고객서비스와 관리가 필요하고요. 온라인쇼핑몰의 경우 할인행사를 많이 하는 이유가 있습니다. 다양한 행사를 통해 경쟁이 치열한 온라인 매출을 끌어올리기 위함인데요. 온라인이 장점만큼이나 다른 지점에서 보완해야 합니다.
4. 스마트 카페 창업
커피장인의 손맛, IT가 대신한다는 이야기를 들어보셨을까요? 이제는 자동로스터기로 커피콩을 볶는 시대가 됐습니다. 자동로스터기가 등장했을 때 무슨 커피맛이 나겠냐면서 외면을 했는데요. 같은 생두로 여러 로스터기로 블라인드테스트를 한 적이 있습니다. 1등이 스트롱홀드여서 편견이 깨지는 시간이었습니다.
어디 로스터기뿐인가요? 핸드드립도 자동머신으로 서비스하는 시대입니다.
핸드드립은 변수가 매우 많습니다. 물줄기 속도와 온도, 드리퍼의 종류에 따라 여러가지 맛을 표현할 수 있습니다. 커피 수업할 때 각각 추출을 시키면 모든 커피맛이 다릅니다. 사람의 손맛이 주는 변수를 최소화한 스마트한 커피기계의 도움으로 색다른 카페 창업을 해볼 수 있습니다.
좋아하는 커피로 카페 창업 외에도 추천할 만한 4가지 일을 소개했습니다. 어떠셨나요? 자세한 커피 관련 교육은 다음 클래스에서 확인하세요.
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